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金亚洲平台注册:茶叶审评之滋味及叶底

  最近太忙,茶叶即将开采,所以有很多的工作要做。昨天漏发了一篇文章,今天我抽空把文章写完。今天讲的比较重要,可以说是大部分茶友关心的话题。
  
  滋味是饮茶后人的口感反应。纯正的滋味有浓淡、强弱、鲜、爽、醇、和;不纯正的滋味有苦、涩、粗、异。
  
  纯正指品质正常的茶类应有的滋味。不纯正的滋味是指滋味不正或变异的味道。
  
  茶汤滋味审评的方法分以下几个步骤
  
  1.闻茶香的时间不宜过长,以免因嗅觉疲劳失去灵敏度。
  
  2.看汤色:颜色的深浅、明亮或混沌程度。(不同的茶类颜色按照不同的茶类比较)
  
  3.品滋味:用茶匙取茶汤一匙置于汤杯中含入口腔,用舌循环打转,快速鉴别茶汤的纯度、浓度和新鲜度。
  
  茶叶叶底审评方法是什么将审评杯中的叶底倒入叶底盘中。
  
  审评叶底主要通过视觉和触觉辨别叶底的嫩度、色泽、均匀度和软硬度。
  
  审评名优茶时还可将叶底倒入盘中加水,使芽叶漂浮在水中,观察叶底的完整性、色泽和嫩度。
  
  茶汤的滋味靠舌辨别,舌根感受苦味,舌尖感受甜味,舌缘两侧后部感受酸味,舌尖舌缘两侧前部感受咸味,舌心感受鲜味和苦味。将茶汤吸入口中后,舌尖抵住上牙龈,嘴唇微微张开,舌稍向上抬,让茶汤滩在舌的中部,再用腹部呼吸从口慢慢吸入空气,使茶汤在舌上微微滚动。连续两次吸入后,味觉被识别出来。
  
  特别注意的是为了审评茶叶滋味的准确性,在评茶前不宜吸烟,不宜吃辛酸甜的食物,保持味觉和嗅觉的敏感性。

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